Herfst

Voor deze herfstige paddenstoelenpizza heb je nodig:

1 pak broodmix voor wit brood
1 ui
Groot blikje tomatenpuree
Teentje knoflook
1 eetlepel suiker
Scheutje azijn
Gedroogde oregano
Zout en peper
Plakken kaas

Zo ga je te werk:

Maak het brooddeeg volgens de receptuur op het pak. Je hoeft het niet te laten rijzen zoals je bij brood zou doen.
Daarna verwarm je de oven op 180 graden.
Snipper het uitje en snijd de knoflook in kleine stukjes. Fruit ze een paar minuutjes in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
Doe de suiker, azijn en oregano erbij en laat het geheel even pruttelen. Voeg wat water toe aan het mengsel tot je de gewenste dikte hebt (ongeveer zo dik als jam).

Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter. Snijd met een scherp mes paddenstoelen uit het deeg. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besmeer de hoeden van de paddenstoelen met de saus en versier ze met kleine rondjes kaas.

Bak de pizza’s in 15 minuten gaar.

Voor dit egeltje heb je nodig: 

• een bruin mini-bolletje 
• een volkorenboterham 
• smeerkaas 
• (eventueel) plakoogjes 
• klein stukje tomaat of rode paprika 
• deegroller of fles

Snijd het bolletje door en besmeer met smeerkaas. Maak de boterham platter door er met een deegroller of fles overheen te rollen.

Knip uit de volkorenboterham een heleboel driehoekjes.

Plak de driehoekjes met smeerkaas op het bolletje.

Om het gezichtje te maken plak je de oogjes en een klein rondje tomaat op het broodje.

Vul het trommeltje aan met fruit (en als je echt tijd over hebt snijd je blaadjes van een mooie appel!)

Bedacht en uitgevoerd voor Moodkids

Niet alle kinderen houden van olijven. Maar voor de eigenwijzerik die ze wel lekker vindt is dit een hartig herfstachtig tussendoortje.

Hoe maak je ze?

Neem twee soorten olijven, een kleiner en een groter soort. Snijd de grote olijven doormidden en hol ze met een scherp mesje een beetje uit. Duw een kleine olijf in een grote en zet vast met een afgeknipt stukje prikker.

Voor extra herfsteffect steek je blaadjes uit verschillende kleuren paprika's.

In de herfst is er veel fruit te koop waarmee je lekkere jam kunt maken. Kinderen vinden het leuk om mee te helpen en nemen graag trots een broodje met zelfgemaakte jam mee naar school!

Jam maken is helemaal niet moeilijk, het is zelfs eenvoudig, maar er zijn een aantal dingen waar je rekening mee moet houden als je de jam wilt kunnen bewaren:

• Koop (of pluk) fruit dat geen rotte- of schimmelplekken heeft. Het mag wel zacht zijn. Was het fruit grondig.
• Gebruik jampotjes die je goed kunt afsluiten. Wekpotten zijn ook geschikt. Kook de potten (en deksels) voor je begint 5 minuten uit en laat ze drogen op een schone theedoek.
• Werk met schone pannen, lepels en handen.

Jam kun je ongeveer een jaar bewaren. Schrijf de datum op het etiket of plak een sticker onder de pot.

Wat heb je nodig?

jampotjes (te koop bij kookwinkels, Blokker en Dille en Kamille) of wekpotten.

1 kilo geleisuiker

1 kilo fruit (bijvoorbeeld, pruimen, bosbessen, aardbeien, peren, vlierbessen, frambozen)

Was het fruit en verwijder pitten, takjes en spinnen. Doe het fruit en de suiker in een grote pan en breng het aan de kook. Roer af en toe even door. Als het kookt laat je het 4 minuten pruttelen.

Zet de potten klaar. Giet de hete jam er tot aan de rand in, zo vol mogelijk. Draai de dop er op en draai de potten om. Laat ze een minuut of 5 omgedraaid staan. Ze trekken nu vacuüm. Laat de jam afkoelen en was de plakkerige potjes af.

Versier de potten met zelfgemaakte etiketten en een gezellig stofje.

TIP: In september vind je op veel plaatsen vlierbessen. Deze vruchtjes zijn niet lekker om zo te eten maar smaken heerlijk in jam. Ze groeien aan grote struiken, je ziet ze vaak langs de weg of in parken. Ga gewoon op pad met een plastic zak en een schaar.

Ris de besjes van de takken en was ze vervolgens grondig. Dit is een prima klusje voor kleine handjes!

Als je niet meer geplukt hebt dan een paar ons, kun je vlierbessen goed combineren met appel om jam te maken.

Bak eenvoudig mooie herfstblaadjes die ook nog eens heel lekker smaken!

Je hebt nodig:

bladerdeeg, ontdooid.

een ei, losgeklopt.

scheutje melk

geraspte kaas

kleurstoffen als: kurkuma of kerrie, ketjap (sojasaus), bietensap of tomatenpuree of voedingskleurstof in geel, rood, groen en bruin

Steek met een uitsteekvormpje blaadjes uit het deeg. Je kunt de blaadjes natuurlijk ook met de hand uitsnijden, dat is niet zo moeilijk omdat netjes of nauwkeurig werken niet nodig is.

Leg een blaadje op een bakplaat met bakpapier en leg  in het midden een plukje geraspte kaas. Bestrijk de randjes van het blaadje met een beetje ei. Leg er een tweede blaadje ovenop en druk de randen voorzichtig aan. Herhaal tot je geen deeg meer hebt. Deeg weggooien hoeft niet: de randjes die overblijven na het uitsteken kun je opnieuw kneden en uitrollen.

Neem 4 glaasjes of bakjes. Verdeel het overgebleven losgeklopte ei over de glaasjes. Meng het met een scheutje melk. Voeg de kleurstoffen toe. Maak:

Een geel mengsel met kerrie of kurkuma (of kleurstof)

Een bruin mengsel door het ei te mengen met sojasaus

Een rood mengsel met bietensap of een theelepeltje tomatenpuree (of kleurstof)

Een groen mengsel met voedingskleurstof

Verf nu je blaadjes met de verschillende kleuren. Dit is heel leuk om samen te doen met je kind!

Bak de blaadjes in 10 minuten op 200 graden.

TIP: je kunt de blaadjes vullen met wat je lekker vindt: vervang de kaas door gebakken champignons (lekker herfstachtig!), feta of appel met kaneel (gebruik in dat geval uiteraard geen kerrie of sojasaus).

Deze kleine hartige taartjes zijn lekker en verantwoord. Ze zijn ook geschikt voor kinderen met een koemelkallergie, omdat ze bereid ziijn zonder kaas en met sojaroom in plaats van gewone. Je kunt ze natuurlijk ook maken met echte slagroom of creme fraiche.

Kies voor de paddestoelen die je (kind) graag eet. Gewone witte champignons zijn prima, maar er zijn in de herfst zoveel heerlijke soorten te koop dat het bijna zonde is om die niet te gebruiken. Op de markt is vaak veel keus en betaal je niet teveel.

Wat heb je nodig?

1 pakje hartige taart deeg

1 pakje sojaroom (Alpro) light

350-400 gram paddestoelen

3 eieren

40 gram walnoten, gehakt

1 ui

tijm

knoflook

zout en peper

Laat het taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 175 graden.

Snipper en fruit een ui. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Bak mee met de ui totdat ze bruin zijn. Voeg zout en peper toe en een theelepel gedroogde tijm (of een paar takjes verse). Laat de paddestoelen een beetje afkoelen.

Kluts de eieren en meng ze met de sojaroom, knoflook, de paddestoelen en de walnoten.

Bekleed de bakjes van een muffinvorm met het deeg en vul met het mengsel. Bak de mini-quiches ongever 25 minuten.