groenten

Dit tussendoortje of snack voor bij de lunch is lekker hartig en bovendien gezond. Kikkererwten zijn vetarm en rijk aan vezels, eiwit en ijzer.

Meng zoveel kikkererwten (uit blik) als je wilt met een klein beetje olijfolie, peper en zout en paprikapoeder. Strooi ze op een bakplaat (met bakpapier) en rooster ze in de oven op 150 graden gedurende 45 minuten tot een uur. Kijk na deze tijd of ze droog genoeg zijn, en bak ze zonodig iets langer.

In dit trommeltje heb ik de kikkererwten gecombineerd met rauwkost: wortel, bloemkool, paprika en een kerstomaatje op een prikkertje. Zorg dat je de groenten goed droogt voor je ze inpakt met de erwten, anders gaat hun knapperigheid verloren.