koek en koekjes

Deze lekkere tussendoortjes zitten boordevol energie! 

Dit heb je nodig (voor 8-12 repen)

• 120 gram boter
• 2 rijpe of overrijpe bananen 
• 50 gram suiker
• 50 gram honing
• 250 gram havermout
• 100 gram muesli
• 50 gram rozijnen

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter met de suiker en de honing in een pannetje op laag vuur. Zet het vuur uit. 

Prak de bananen. Meng in een grote schaal de bananen, het botermengsel, de havermout en de muesli.

Vet een ovenschaal in en stort het mengsel erin. Duw het geheel goed plat met een lepel en bak het in 30 minuten bruin in de warme oven.

Laat de schaal helemaal afkoelen voor je er repen van snijdt. 

TIP: In een afgesloten trommel blijven de mueslirepen een week lekker!

Het schattige duurzame zakje koop je bij PuurSpeelgoed

Recept en foto gemaakt door Leukelunch in opdracht van Moodkids

Havermout is goed voor je. Het wordt zelfs een superfood genoemd! Dat komt omdat het veel B-vitamines bevat, magnesium en boordevol vezels zit. Je kunt er pap van maken, door brood heen doen, of je bakt er lekkere koekjes van.

Je hoeft niets af te wegen bij dit recept, neem gewoon een kopje van ongeveer 200 ml. 

Deze kruidcakejes zijn erg geschikt om mee te geven als tussendoortje. Weer eens wat anders dan ontbijtkoek!

Ze zijn snel te maken, want je kunt een pak mix voor kruidkoek gebruiken, daar hoef je alleen water bij te doen. Kruidkoek is net als ontbijtkoek vetarm.

Ik heb deze cakejes gevuld met gemengde noten en fruit, wat ze ondanks de suiker, ook gezond en voedzaam maken. Dit recept is voor 12 cakejes. Schrik niet van het grote aantal, je vriest ze gewoon in. Als je ze per stuk verpakt kun je er steeds een uit de vriezer nemen als je ze nodig hebt.

Klik op de link voor een uitgebreide beschrijving van hoe je ze maakt.

Fossielen zijn een voedzaam en niet te zoet tussendoortje, wist je dat?

Zo maak je ze:

Graaf eerst even door de speelgoedbak van je kind voor wat prehistorisch plastic: dino's, krokodillen of schelpen. Was het speelgoed af en maak goed droog.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Neem dan:

160 gram volkorenbloem

3 eetlepels suiker

60 gram boter of margarine

snufje zout

Meng de ingredienten en kneed tot een deeg. Rol het deeg uit tot een halve centimeter dikte. Snijd met een mes "scherven" en leg ze op een bakplaat.

Maak nu duidelijke afdrukken met het speelgoed.Het is belangrijk dat je de koekjes eerst op de bakplaat legt voor je er afdrukken in gaat maken, anders krijg je ze lastig van je werkblad af.

Bak de fossielen in een kwartiertje bruin.

Wanneer je wat plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart (of bladerdeeg) overhebt, kun je daar een lekker tussendoortje van maken: hartige koekjes.

Steek hondjes uit met een uitsteekvorm. Bestrijk met wat losgeklopt ei en bestrooi met een beetje zout. Maak vlekken met verschillende kruiden en zaadjes, bijvoorbeeld: sesamzaad, maanzaad, kerrie, paprikapoeder, komijnzaad, kummel of korianderpoeder.

Voor de perfectionisten onder ons: om op alle koekjes dezelfde vlekken te krijgen gebruik je een sjabloon. Deze maak je gemakkelijk zelf door het uitsteekvormpje met een pen om te trekken, het vormpje uit te knippen en ten slotte de vlekken weg te knippen.

Bak de hondenkoekjes 10 minuutjes op 200 graden.

Koekjes met groenten zijn heerlijk! Ze staan vrolijk in je trommel en zijn lekker hartig tussendoor.

Hoe maak je ze?

Voor ongeveer 15 stuks:

200 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram boter, koud

50 gram geraspte kaas

1 eetlepel suiker

ongeveer 75 gram bevroren diepvrieserwten (niet uit blik!)

zout en peper

1 theelepel kukuma (geelwortel)

Warm de oven voor op 175 graden.

Laat de diepvrieserwten niet ontdooien, maar bewaar ze in de vriezer tot je ze nodig hebt.

Snijd de boter in stukjes en meng met het meel, de kaas, suiker, wat zout en peper en kurkuma. Kneed het deeg tot het een samenhangend geheel is.

Kneed nu snel de diepvrieserwten door het deeg. (Ze blijven nu mooi heel, ontdooide erwten worden helemaal geplet en vermengd met het deeg.)

Het deeg is nu heel koud door de erwtjes en valt wat uit elkaar. Dit is niet erg. Laat het deeg even staan tot het wat minder koud is.

Maak balletjes (met ongeveer de doorsnede van een 2 euro munt) en druk ze wat plat. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier.

Bak 20 minuten in de oven. Laat ze helemaal afkoelen voor je ze eet of meegeeft. Deze koekjes kun je niet invriezen, maar ze blijven een paar dagen lekker als je ze in een trommel bewaart.

Noten en zaden zijn erg gezond. Ze zijn eiwitrijk, ijzerrijk, vezelrijk en bevatten veel vitamine E. Ze zijn ook rijk aan calcium en magnesium, wat belangrijk is voor gezonde spieren en sterke botten.

Noten en zaden bevatten wel veel vet (gezonde vetzuren, onverzadigd), dus is het verstandig om ze toch met mate te eten.

Deze mueslirepen kun je gemakkelijk zelf maken, zonder oven. Geef ze mee naar school als lekkernij naast de boterhammen of als tussendoortje.

Wat heb je nodig?

1 kopje (ongeveer 170 ml) sesamzaadjes

1 kopje pompoenpitten

1 kopje kokos

1 kopje ongezouten noten naar keuze

½ kopje kleingesneden gedroogde abrikozen

200 gram muesli

30 gram rietsuiker (of kristalsuiker)

125 gram boter (of margarine)

¾ blikje gecondenseerde, gezoete melk (Friese vlag)

Hak de noten (kan ook in een keukenmachine) en doe ze samen met de sesamzaadjes, pompoenpitten en kokos in een bakpan. Rooster het mengsel eventjes totdat de kokos lichtbruin wordt. Af en toe even roeren.

Doe het mengsel in een grote kom en meng er de muesli en de abrikozen door.

Doe de boter en de gecondenseerde melk in een pannetje en verwarm onder af en toe roeren tot de boter is gesmolten. Giet het botermengsel bij de andere ingrediënten in de kom. Roer goed om totdat alles is gemengd. Vet een lage bakvorm in (ongeveer 20x30 cm) en stort het mengsel hier in. Druk goed aan. Bedek met huishoudfolie en zet de vorm in de koelkast. Na een uur of twee is het hard genoeg om te snijden.

TIP: Snijd de repen niet te groot, het is erg voedzaam. Stukjes van 2 x 4 cm zijn waarschijnlijk groot genoeg.

TIP: Varieer naar hartelust. Andere lekkere zaden zijn: zonnebloempitjes, lijnzaad en pijnboompitten. In plaats van abrikozen kun je dadels, vijgen of rozijnen gebruiken. Echte lekkerbekken vervangen de rietsuiker door geraspte pure chocolade.

Deze koekjes zijn lekker hartig door de kerrie en de kaas. Hoewel het volkorenmeel ze gezonder maakt dan gewone koekjes, zijn ze niet vetarm en is het beter er een kleine hoeveelheid van mee te geven in de lunchtrommel. De autokoekjes die ik maakte zijn gemaakt met een heel klein vormpje (ongeveer 2,5 cm). Je kunt er ook voor kiezen om ze groter te maken, met je favoriete uitsteekvorm.

Het recept:

150 gram volkorenmeel

100 gram witte bloem

1 volle eetlepel kerrie, of naar smaak

1 theelepel zout

175 gram boter of margarine

100 gram geraspte kaas (van het soort dat je toevallig in huis hebt)

Meng het meel met de bloem, kerrie en zout. Snijd de boter in kleine stukjes en kneed het door het meelmengsel tot je een samenhangend deeg hebt. Doe nu de geraspte kaas erbij en kneed tot een bal.

Leg de deegbal een half uurtje afgedekt in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit tot een lap en steek er de koekjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 8-10 minuten af. Zijn je koekjes wat dikker of groter dan hebben ze wat langer nodig.

Haal de koekjes uit de oven (ze zijn nu nog wat zacht) en laat ze volledig afkoelen voor je ze opeet.

TIP: Als je de koekjes voor het bakken met wat eigeel bestrijkt worden ze nog mooier van kleur.