recepten overig

Handig om mee te nemen: tostirolletjes. Zorg dat, als je ook sla, fruit of groenten inpakt in de trommel, alles goed droog is. Zo blijven de rolletjes lekker knapperig.

Hoe maak je ze?

groenten als paprika, selderie of ui, zo klein mogelijk gesneden

geraspte kaas

boterhammen

satéprikkers

Snijd de korstjes van de boterhammen. Maak de boterhammen met een deegroller iets platter. Leg op elke boterham een "streep" gesnipperde groenten en geraspte kaas.

Rol de boterham redelijk strak op en prik er een of twee satéprikkers in om alles bij elkaar te houden.

Leg de rolletjes op een bakplaat en bak ze 10 minuutjes op 180 graden.

Als ze klaar zijn kun je de prikkers eruit halen.

Laat de rolletjes goed afkoelen voor je ze inpakt.

TIP: voor pizzarolletjes doe je er naast de groenten ook een streepje ketchup op en wat oregano.

Deze lekkere boterhammen maak je met een stukje overgebleven selderieknol. (Je houdt vaak een stuk over als je bijvoorbeeld erwtensoep maakt, toch?)

Zelfgemaakte selderiesalade is echt veel lekkerder dan die van de winkel!

Je hebt het binnen 5 minuten voor elkaar:

Rasp het stukje selderieknol, en meng er een of twee eetlepels (light) mayonaise door, een scheutje azijn en een eetlepel honing.

Beleg twee boterhammen met boter en sla en doe de salade erop. Je voorkomt lekken onderweg door de sandwich te verpakken in wat bakpapier.

Er zijn veel recepten voor pannenkoekenbeslag. Dit is een goed basisrecept:

400 gram bloem (eventueel de helft vervangen door volkorenmeel)

7 dl melk

2 eieren

1 zakje gedroogde gist

1 theelepel suiker

snuf zout

Meng de bloem met zout en suiker. Roer met een garde de eieren, de melk en de gist erdoor. Blijf roeren tot het beslag glad is. Laat het een half uurtje staan.

(Overigens bak je ook prima pannenkoeken met kant en klare pannenkoekmixen.)

Als je pannenkoeken bakt heb je er vaak een paar over. Omdat ze koud ook lekker zijn, kun je ze prima meegeven in het trommeltje. Dat kan op veel manieren.

• Opgerold. Suiker is zeker voor de kleintjes het meest geschikt op pannekoeken. Stroop en jam zijn ook lekker, maar zijn lastig om niet mee te knoeien. Een andere lekkere vulling is appelcompote.
• Kleine rolletjes. Lekker hartig en gezond: rolletjes met sla, tomaat en (light) roomkaas. Leg op een kouden pannekoek stroken slablaadjes, stukjes tomaat en roomkaas. Rol strak op en snijd met een scherp mes gelijke stukken. Vul de gaten in de trommel met sla, tomaten en komkommer.
• Op een prikker. Snijd, knip of scheur stukken van de pannekoek, "frommel" hem op en steek er een prikker in.
• Vormpjes. Snijd met een steker vormpjes uit pannekoeken, beleg ze en plak ze op elkaar. Je kunt natuurlijk ook pannekoekjes bakken in een speciaal vormpannetje.

Wanneer je een beetje risotto over hebt, maak je gemakkelijk een paar lekkere balletjes om mee te geven. (Of om gelijk op te eten natuurlijk)

Nodig:

risotto van gisteren

bloem

losgeklopt ei

paneermeel

zonnebloem- of olijfolie

Rol kleine balletjes van de risotto. Rol ze door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.

Bak ze goudbruin in een koekenpan of frituurpan.

Ouderwets lekker! Geef wentelteefjes mee als je oud brood over hebt. Met vers brood lukken wentelteefjes minder goed, omdat ze weinig melk opnemen.

Wat heb je nodig?

4oo ml melk

3 eieren

oud brood

theelepel kaneel

boter of olie

Meng de melk met de eieren en kaneel. Leg een boterham in het melkmengsel en bak aan twee kanten in de boter of olie. Ze zijn warm én koud lekker. Besmeer ze met appelstroop of geef een flesje stroop of poedersuiker mee in het trommeltje.

Wanneer je aan poffertjes denkt, denk je niet meteen aan de meest gezonde lunch. Deze poffertjes kun je met een gerust hart maken, ze zijn op basis van volkorenmeel en banaan. Ze zijn lekker zoet van zichzelf, dus extra suiker is eigenlijk niet nodig.

Wat heb je nodig?

1 banaan

1 ei

50 gram volkorenmeel

100 ml melk

snufje zout

1 eetlepel honing

1 theelepel kaneel

zonnebloemolie

Prak de banaan en kluts het ei. Meng alle ingrediënten tot beslag. Verhit een poffertjespan en vet in met een beetje olie. Doe in alle kuiltjes een beetje beslag en draai ze om als ze bruin zijn aan de onderkant.

De poffertjes zijn heel geschikt om in te vriezen, handig voor dagen waarop je weinig tijd hebt of wanneer het brood op is!

Boterhammen met pindakaas, maar dan écht lekker.

Meng 3 eetlepels pindakaas met:

1 eetlepel honing

2 eetlepels gehakte, ongezouten noten 

2 eetlepels in stukjes gesneden, gedroogde abrikozen

Besmeer 2 bruine casinoboterhammen met dit mengsel en snijd de dubbele boterham diagonaal in 4 stukken.

Deze frittata is gemakkelijk en snel te maken en je kunt het in punten of stukken invriezen zodat je er 's morgens alleen een hoeft te pakken en zo bevroren mee kunt geven in de lunchbox.

Wat heb je nodig?

klein struikje broccoli

4 eieren

100 gram geraspte kaas

zout en peper

boter of olie

Kook de broccoli in kleine stukjes beetgaar. Kluts de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de geraspte kaas en de broccoli erdoor.

Verhit de olie of boter in een bakpan. Giet je mengsel erin en verschuif eventueel de broccoli een beetje, zodat het goed verspreid word over de pan.

Draai het vuur helemaal laag en dek de pan af met een grote deksel of een bord. Laat langzaam gaar worden. Je hoeft de frittata niet om te draaien.

TIP: Let er wel op dat al het ei helemaal gaar is. In broodtrommels is ongaar ei echt uit den boze.